Seaboard Corporation ist hauptsächlich in den Bereichen Schweinefleischproduktion, Schweinefleischverarbeitung, Rohstoffhandel, Getreideverarbeitung, Frachtschifffahrt, Zucker und Alkohol sowie Stromerzeugung tätig. Zu den Segmenten des Unternehmens gehören Schweinefleisch, CT&M, Schifffahrt, Zucker und Alkohol, Strom und Türkei. Das Segment Schweinefleisch produziert und verkauft frische und gefrorene Schweinefleischprodukte an Weiterverarbeiter, Foodservice-Betreiber, Großhändler und Lebensmittelgeschäfte. Das Segment CT&M ist ein integrierter Agrarrohstoffhandel, der Verarbeitung und Logistikdienstleistungen anbietet. Schifffahrtssegment, das Frachttransportdienste in den Vereinigten Staaten und 26 Ländern in der Karibik sowie in Mittel- und Südamerika anbietet. Segment Zucker und Alkohol, das eine integrierte Zucker- und Alkoholproduktionsanlage in Argentinien betreibt. Das Segment Power ist ein unabhängiger Stromerzeuger, der Elektrizität für das Stromnetz der Dominikanischen Republik erzeugt. Das Segment Putenfleisch ist ein integrierter Erzeuger und Verarbeiter von konventionellen, antibiotikafreien und ökologischen Putenprodukten.